Viré-Clessé "Harmonie" - Domaine de la Verpaille

Viré-Clessé "Harmonie" - Domaine de la Verpaille

VIN BLANC

AOC VIRÉ-CLESSÉ (vin blanc du Mâconnais, Sud de la Bourgogne)

Domaine de la Verpaille - Estelle et Baptiste PHILIPPE à Viré (71260)

Cépages : 100% Chardonnay

Millésime : 2022 (13 % vol.) BIO : LABEL AB

Cette appellation se trouve au Nord de la célèbre appellation Pouilly-Fuissé et le domaine de la Verpaille, avec à la tête de l'exploitation le couple Estelle et Baptiste PHILIPPE qui perpétuent depuis 5 générations une viticulture traditionnelle et en agriculture biologique avec le Label AB depuis 2006.

Cette cuvée "Harmonie" porte bien son nom puisqu'elle est réalisée à partir de vignes de chardonnay plantées sur 3 terroirs différents avec à la fois un sol argileux pour la parcelle "Baclot", calcaire pour "Les Perrières" et argilo-calcaire pour la parcelle "Fargette", toutes trois exposées plein Est à quelques 200 mètres d'altitude.

Comme la plupart des vins produits sur l'exploitation, on part d'une longue fermentation de plusieurs mois qui s'opère tranquillement avec les levures indigènes naturelles. Ensuite, vient un élevage de près de 12 mois.

Au niveau de la dégustation, la robe est typique de cette appellation du Mâconnais, pâle et brillante. Le nez nous offre des arômes diversifiés à la fois fruités et floraux avec des notes de miel.

En bouche, au-delà de ces arômes de fleurs blanches et de fruits comme la pêche ou l'abricot, c'est surtout la minéralité qui l'emporte.

Et à table avec ce Viré-Clessé "Harmonie" du domaine de la Verpaille ?

Un vin tout en fraicheur qui avec sa finesse et son élégance se mariera très bien avec les produits de la mer mais également avec de la viande blanche comme une blanquette de Veau à l'ancienne mais aussi sur un joli plateau de fromage crémeux.