Le Château Pavie est un domaine viticole situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux.

Historique du Château PAVIE

Le Château Pavie a été créé à la fin du IVe siècle. Au fil des siècles, il a été la propriété de plusieurs familles et a connu des périodes de prospérité ainsi que des périodes de déclin. En 1998, le domaine a été acquis par Gérard Perse, un vigneron passionné qui a entrepris de grands investissements pour restaurer le vignoble et moderniser les installations.
Le domaine continue à briller grâce à ses grands vins, mais il réaliser aussi maintenant des cuvées plus accessibles en termes de tarifs, notamment sur ses jeunes vignes, avec la cuvée Esprit de Pavie qui est sur le fruit, gourmande et très appréciés des amateurs qui recherchent des vins "de copains" par trop chers mais très sympathiques.

Situation géographique du Château PAVIE

Le Château Pavie est situé sur la rive droite de la Dordogne, à proximité du village de Saint-Émilion. La région de Saint-Émilion est connue pour son terroir hétéroclite avec des sols argilo-calcaires et des coteaux plus ou moins escarpés. Le domaine du Château Pavie s'étend sur environ 42 hectares, avec des vignes plantées principalement sur les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Spécificités des vins du Château Pavie

Les vins produits au Château Pavie sont réputés pour leur richesse, leur concentration et leur potentiel de garde exceptionnel (sauf la cuvée Esprit de Pavie, plus gourmande et plus légère). Les cépages Merlot et Cabernet Franc sont largement utilisés dans les assemblages, apportant des arômes complexes de fruits mûrs, de cassis, de cerise noire, ainsi que des notes épicées et florales.