L'appellation Côtes du Couchois est située dans la partie sud de la Bourgogne, près de la ville de Chalon-sur-Saône. Elle a été créée en 2000 et produit des vins rouges et blancs.

Les vins rouges de l'appellation Côtes du Couchois sont produits à partir du cépage Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont produits à partir du cépage Chardonnay. Les vins rouges sont souvent légers et fruités, avec des notes de cerise et de framboise, tandis que les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des arômes d'agrumes et de fruits exotiques.

La spécificité géographique de l'appellation Côtes du Couchois est due à son emplacement sur les collines de la Côte chalonnaise, qui s'étendent jusqu'aux montagnes du Morvan. Les sols sont principalement composés de calcaire, d'argile et de marne, ce qui donne aux vins leur caractère minéral.