Le Pouilly Fumé fait partie du vignoble de Pouilly qui produit aussi des vins blanc de l'appellation Pouilly-sur-Loire qui exploite le Chasselas.

Le Pouilly Fumé est lui un vin blanc élaboré avec le cépage Sauvignon, et il connait un grand succès en France mais aussi dans le monde pour son côté "Le plus Bourguignon des vins de Loire".

Le terroir est en effet propice à l'élaboration de vins avec de belles fraîcheur et des trames élégantes autour des fruits et des agrumes et avec une belle minéralité.

Le nom de l'appellation vient du voile foncé que prennent les grains de Sauvignon en murissant et qui, en plus d'avoir l'apparence de la fumée, donc des arômes fins minéraux de type pierre à fusil.