AOC SAUTERNES

La plus connues des appellations de vins liquoreux, le Sauternes est une des fierté nationale de nos vignobles Français.

3 raisons à la qualité exceptionnels des Sauternes : Le sous-sol, l'assemblage de cépages et les vendanges très particulières.

• LE SOUS-SOL

Le sous sol tout d'abord est un mélange de silice qui assure la finesse, de calcaire qui donne du caractère au vin et d'argile qu ajoute de l'onctuosité.

• L'ASSEMBLAGE

L'assemblage du Sémillon qui apporte de l'onctuosité, le Sauvignon qui apporte le caractère aromatique particulier du Sauternes et le un peu de Muscadelle qui apporte de la finesse à l'ensemble.

• LE VENDANGE

La vendange du Sauternes est aussi très particulière, grain par grain sur 6 à 8 semaines. Les derniers grains laissent avec l'automne se développer un champignon (pourriture noble) qui font basculer les raisins en sur-maturité et les rend très riche en sucre.

Cette méthode traditionnelle est obligatoire car l'ajout de sucre est totalement interdit pour obtenir cette prestigieuse appellation de vin liquoreux !