SAXEOLUM

SAXEOLUM

VIN ROUGE

SAXEOLUM - Vin de Seyssuel (Grand vin de garde)

Cépage : 100% Syrah

Millésime : Plusieurs millésimes disponibles (A choisir en dessous du tarif)

Attention, nous sommes en présence d'un grand vin de la vallée du Rhône. Dans le même esprit que l'HELUICUM ou le SOTANUM des vins de Vienne ou que l'Asiaticus de Pierre Gaillard, les vignobles de Seyssuel ont élaboré cette cuvée avec tout le savoir faire des Vignerons expérimentés qui ont fondé ce domaine (Louis CHEZE, Laurent & Pascal MARTHOURET et G.TREYNARD).

Une très grande Syrah, ce SAXEOLUM est une belle réussite depuis plusieurs millésimes successifs (2015, 2016, 2017, 2018 et 2019 s'annonce déjà aussi dans la même lignée) avec une densité et un charme véritablement exceptionnels.

Les coteaux de Seyssuel sont précisément le lieu où la vallée du Rhône est le plus étroite, les vents y sont accélérés et le climat est donc beaucoup plus sec que dans le reste de ce secteur. Le terroir est quand à lui exceptionnel avec les zones de l'appellation Côte-Rôtie juste en face de l'autre côté du Rhône.

Avec une identité très particulière, ce vin est au niveau de beaucoup de Côtes-Rôties. Difficile d'être déçu et on profite d'un tarif très raisonnable vu la qualité car il n'y pas encore d'AOP sur ce secteur.

Accords mets et vin avec ce Saxeolum

Difficile d'énumérer tous les accords possibles avec ce vin rouge, face une telle qualité beaucoup d'accord sont envisageables, notamment tout ce qui tourne autour de viandes gouteuses braisées, de viandes en sauce, de gibiers. Ce Saxeolum de Seyssuel est aussi très agréable avec des fromages de caractère.

N'hésitez pas à le carafer ou l'ouvrir un peu à l'avance, vous gagnerez encore en palette aromatique.