TUE BOEUF - Chorey Les Beaune - Françoise ANDRÉ

VIN ROUGE

AOP CHOREY-LES-BEAUNE (grand vin rouge des vignobles de la côte de Beaune - AOP depuis 1937 !)

Domaine FRANCOISE ANDRÉ à Beaune (21200)

Cépage : 100% Pinot Noir

Millésime actuel : 2019 (13,5% vol.) Très bon millésime !

Ce très joli terroir de Chorey-Les-Beaune est ici travaillé avec toute la finesse qu'on attend d'un vin de Bourgogne : Vendanges manuelles, passage des grappes sur table de tri pour une matière première la plus qualitative possible, et un élevage en futs pendant 12 mois environ. Pour que le boisé reste élégant seulement 30% des fûts de chêne sont neufs, les autres sont des fûts de 2 ou 3 vins, le pinot noir peut ainsi s'exprimer pleinement sans être masqué par un boisé qui serait trop important.

Cette cuvée TUE BOEUF nous a particulièrement séduit par sa structure et sa richesse. Une belle trame aromatique sur la cerise et une fin de bouche longue qui tend un peu sur le kirch.

Un très joli vin rouge de Bourgogne qui est déjà très agréable à la dégustation, mais qui gagnera encore en qualité pour les plus patients qui le conserveront quelques années en cave.

Accord mets et vin avec ce Chorey-Les-Beaune Tue Boeuf du domaine Françoise ANDRÉ

Un vin rouge élégant qui est particulièrement agréable autour d'une belle volaille de Bourgogne rôtie avec une sauce aux champignons. Il pourra aussi accompagner à merveille un quasi de veau au Morilles.