Monbazillac « Les Brumes » - Château les hauts de Caillevel

Monbazillac « Les Brumes » - Château les hauts de Caillevel

Vin Blanc Moelleux à liquoreux

Appellation Monbazillac Protégée

"Les Brumes" du Château "Les Hauts de Caillevel"

Encépagement: 75 % Sémillon et 25 % Muscadelle

Millésime : 2023 - BIO : LABEL AB

Alcool : 12% Vol.

Le Château "Les hauts de Caillevel" est un domaine repris depuis quelques années par Charlotte et Pierre-Etienne SEREY et est situé dans le Sud de la région de Bergerac en Dordogne.

Le domaine du Château "Les hauts de Caillevel" a quelque peu modifié l'élaboration de cette cuvée "Les brumes" au fil des années et le résultat nous plait beaucoup.

Contrairement à la plupart des Monbazillac, ce n'est pas le sucre qu'on ressent principalement en dégustant "Les Brumes" mais plutôt une belle douceur fruitée car le dosage en sucre résiduel est largement inférieur à la moyenne constatée sur cette appellation.

L'équilibre est parfait entre sucrosité et acidité et la dégustation surprend favorablement même les personnes qui ne sont généralement pas adeptes des vins moelleux ou liquoreux.

Des arômes fruités où l'on perçoit facilement les fruits jaunes comme la pêche ou l'abricot avec des notes exotiques comme l'ananas.

En bouche, ce Monbazillac nous apporte cette sensation de fruits joliment confits avec une touche de miel.

Un accord Mets et Vin avec ce Monbazillac "Les Brumes" :

Toujours compliqué d'associer une entrée ou un plat avec ce type de vin tant la douceur perçue peut nuire un peu au plat en question.

On peut quand même l'associer à une cuisine dites "sucré / salé" avec de la cuisine asiatique par exemple.

Un apéritif sera toujours apprécié et en accompagnement de certains desserts à base de fruits et de sorbets.