Brézème rouge du domaine de Bréseyme

Brézème rouge du domaine de Bréseyme

VIN ROUGE

AOC CÔTES-DU-RHÔNE BRÉZÈME (Petite appellation de la vallée du Rhône, au niveau de Saint-Péray et Cornas)

Domaine de BREYZÈME

Cépages : 100% SYRAH

Millésime : 2021 (14% vol.)

Nous sommes tombés sous le charme de cette petite appellation méconnue.

Les vins rouges de Brézème ont généralement beaucoup de caractère, et nous avons particulièrement apprécié ce vin rouge du Domaine de Breysème car il est plutôt sur la retenue et l'élégance. Bien sûr il reste un vin de caractère avec un côté un peu épicé, mais de façon très maîtrisée avec des tanins fondus et de beaux arômes de fruits noirs et d'épices typiques de la syrah.

La vinification se fait en vendanges entière mais 15 mois d'élevage en barriques de chêne ont su l'assagir et le rendre parfait à la dégustation dès sa mise en bouteille (2 ans après la récolte).

Si vous ne connaissez pas le Brézème rouge, ce spécimen est parfait pour découvrir l'appellation et apprécier un vin qui fait généralement l'unanimité autour de la table.

Accord mets et vin avec ce Brézème rouge

Beaucoup d'accord sont possible avec un Brézème aussi consensuel que celui-là. Il faudra cependant essayer de le privilégier en accompagnement de viandes délicates et goûtues, comme un civet de lapin à la moutarde ou des cailles farcies aux raisins.