SAINT-JOSEPH « L'Instinct » - Domaine JOLIVET

SAINT-JOSEPH « L'Instinct » - Domaine JOLIVET

VIN ROUGE

AOP SAINT-JOSEPH ROUGE (Grand vin de la vallée du Rhône)

Cépage : 100% Syrah - Agriculture raisonnée - En cours de conversion BIO

Millésime : 2022 (14° vol.)

Bastien JOLIVET est un jeune vigneron, mais avec ce Saint-Joseph rouge depuis 3 millésimes il bouscule les lignes en s'imposant sur des tables prestigieuses comme celles des restaurants 3 étoiles de BOCUSE à Lyon ou de PIC à Valence.

Il faut dire que ce Saint-Joseph est vraiment très agréable, digne des plus hauts de gamme et pour un tarif qui reste très raisonnable vu la qualité. Et il faut en profiter car avec son succès grandissant, les récompenses qui défilent sur ses vins, et ses cuvées épuisées très rapidement, les tarifs des vins du domaine JOLIVET n'ont pas fini d'augmenter!

Ce vin rouge est réalisé sur des parcelles de vignes de plus de 70 ans disposant d'une belle exposition sud/sud-est, vendangés manuellement et avec une partie de vinification en vendange entière. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français partiellement usagés pour un boisé maîtrisé, fin et élégant.

Ce vin rouge est charnu, avec un nez engageant plein d'épices et de fruits noirs. En bouche c'est une explosion d'arômes de fruits noir, la mûre notamment et le poivre noir. La fin de bouche est épicées et légèrement sur le Cacao.

C'est un grand Saint-Joseph rouge qui possède un très bon potentiel de garde. A découvrir pour les amateurs de Saint-Joseph puissants et équilibrés.

Accord mets et vin avec ce Saint-Joseph INSTINCT du domaine Jolivet

Avec un vin rouge de cette qualité les accords ne sont pas bien compliqués, on l'appréciera en toutes occasions : A l'apéritif avec un jambon cru de Pays pour les puristes du Saint-Joseph, avec un viande goûteuse en sauce comme un gigot d'agneau ou un magret de canard, ou avec un viande sucrée/salée comme un Tagine aux fruits. C'est aussi un vin très agréable avec des fromages de caractères.