Prévoir la bonne quantité de bouteilles de vin et Champagne pour un évènement est toujours un exercice délicat

Organiser un événement, c’est aussi savoir choisir les bons vins, en juste quantité. Voici quelques repères pratiques pour anticiper sereinement vos besoins et éviter les mauvaises surprises.

Estimer précisément le nombre d’invités !

    Une bouteille de 75 cl permet de servir environ 6 verres.
    Pour un repas complet, comptez en moyenne : 2 verres par personne à l’apéritif, 3 verres durant le repas, et 1 verre pour le dessert.
    Si un fromage est prévu, ajoutez 1 verre supplémentaire.

➤ Au total, cela représente environ une bouteille par personne.

Respecter une harmonie

    À l’apéritif : évitez les vins doux ! Ils risquent de saturer le palais trop tôt. Optez plutôt pour un vin effervescent brut, comme un Crémant de Bourgogne ou un Champagne extra-brut, qui ouvrira l’appétit avec fraîcheur.


    Respectez la logique de service des vins : on commence par le plus léger vers le plus structuré. Cela donne en général : Pétillant → Blanc sec → Rouge → Moelleux ou liquoreux.

Le fromage peut bousculer la logique habituelle !

Si le plat était accordé au vin rouge, pas facile de repasser au blanc pour le fromage...


➤ Pour éviter cette rupture, pensez à des accords originaux


        Camembert et cidre brut pour un clin d’œil régional et une transition rafraîchissante.
        Comté affiné et vin jaune pour une alliance jurassienne intense et élégante.
        Bleu et Banyuls pour une touche sucrée-salée en douceur vers le dessert.

Exemple de menu accordé en harmonie avec les vins :

Apéritif : Amuse-bouches variés (mini gougères, tartare de saumon sur blinis)

➤ Accord vin : Champagne Blanc de Noirs — Idéal pour débuter sur une note élégante et expressive.


Entrée : Noix de Saint-Jacques snackées, crème de panais à la vanille, émulsion de beurre noisette

➤ Accord vin : Meursault (Bourgogne, Chardonnay) — un vin blanc ample et élégant, aux notes de noisette, beurre frais et fruits mûrs, qui répond parfaitement à la douceur du panais et à la délicatesse des Saint-Jacques.


Plat : Filet de bœuf Rossini (foie gras poêlé, sauce madère), purée de céleri truffée

➤ Accord vin : Côte-Rôtie (Vallée du Rhône, Syrah) — un vin rouge fin, structuré et racé, aux arômes de fruits noirs, violette et épices, dont les tannins soyeux subliment la puissance du plat sans l’alourdir.


Dessert : Pièce montée de choux à la crème vanillée, caramel croquant

➤ Accord vin : Sauternes (Bordeaux, liquoreux) — ses arômes de miel, fruits confits et épices douces s’accordent à merveille avec la gourmandise des choux et la douceur du caramel.

Prévision pour un événement de 100 personnes

    Apéritif : 2 coupes par personne, soit environ 36 bouteilles
    Entrée (vin blanc) : 1 verre par personne, soit environ 18 bouteilles
    Plat principal (vin rouge) : 2 verres par personne, soit environ 36 bouteilles
    Fromage : 1 verre par personne, soit environ 18 bouteilles
    Dessert (vin moelleux ou liquoreux) : 1 verre par personne, soit environ 18 bouteilles