Côtes-du-JURA Tradition Sous voile - Berthet-Bondet

Côtes-du-JURA Tradition Sous voile - Berthet-Bondet

VIN BLANC

AOP CÔTES-DU-JURA

Domaine Berthet-Bondet à Château-Chalon (39)

Cuvée : TRADITION

Cépages : 60% Chardonnay– 40% Savagnin

Millésime : 2021 (13% vol.)

LABEL BIO : AB

Véritable référence du domaine, la cuvée Tradition incarne tout le savoir-faire jurassien. Issue d’un subtil assemblage de Chardonnay et de Savagnin, elle exprime avec élégance l’identité des vins du Jura.

Après des vendanges manuelles et un pressurage en grappes entières, le vin est élevé 2 ans en fûts de chêne de 228 L, non remplis, sous voile de levures. Ce choix volontaire d’élevage oxydatif, parfaitement maîtrisé par le domaine Berthet-Bondet, confère à ce vin ses arômes singuliers et inimitables.

Le bouquet aromatique se déploie avec intensité : fruits secs, noix, amandes grillées, relevés de touches d’épices fines comme le safran ou le curry.

En bouche, la complexité se marie à une structure solide qui en fait un vin de grande garde, capable d’évoluer 30 ans et plus en cave. La longueur en bouche est remarquable.

Accords mets et vins avec cette cuvée Tradition du domaine Berthet-Bondet

Le Tradition se révèle aussi à l’aise sur un Comté affiné que sur une poularde aux morilles. Il accompagne également les poissons fumés, les escargots persillés, les plats au curry, ou encore les plats crémés aux champignons.